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Trevisano

Rosso di Chioggia

Nördlich der Alpen wird Radicchio meist Salaten zugemischt oder als Dekoration auf Tellern verwendet. Der Geschmack ist wie bei allen Zichorien leicht bitter. Die als ‚indicazione geografica protetta‘ geschützten Sorten ‚Radicchio Rosso di Treviso‘ und ‚Radicchio Variegato di Castelfranco‘ gelten als Spezialität der italienischen Region Veneto und werden gegrillt oder zum Risotto zubereitet. Durch die kompakte kugelige Form ist Radicchio gut vor dem Welken geschützt und kann so bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden

Quelle: Wikipedia